Serpente
Praha - západ | Roztoky
Roztoky, SERPENTE – nedávno jsme hráli v Roztokách, kde teď otevřely dvě pěkné pizzerie. Náš los padnul na Serpente, podnik, kde najdete dva zkušené kluky, jeden (Chorvat) pracoval pro Riccarda Lucqueho, druhého si pamatujeme jako pizzaře v Da Pietro. Pracují tady v krásném prostoru, který je moderní, italsky nepopisný (hurá!), s pizzou a italskými salámy a sýry. Ty mají neskutečné! Občas tu dostanete opravdu velké raritky s příběhem. Pizza menu je na tak malý podnik docela obsáhlé, ale nějak to tu v té rozverné, extravangantní náladě stíhají ve dvou a půl obsloužit. Italské víno nechybí, škoda, že i pivo nešlo dál do kraftu a zůstali i u Plzně.
Měli jsme fantastickou caponatu, která se prohřála v peci, s burratou! To bylo tak tak dobré, že na to se musíme vrátit. Dali jsme si s kategorie „speziale“ pizzu s hříby a guanciale. Těsto mají dobře prozrálé, ale zároveň tu nejedou dnes tak populární Napoletana Contemporanea, nicméně těsto je vláčné, na povrchu křupavé, suroviny veskrze lukrativní, provedení rychlé. Jo, to nás moc bavilo.
 
Hostinský Nebojša je opravdu charismativní, v podniku ho vidíte, slyšíte, cítíte. To je skvělé. Podnik je krátce po otevíračce, bylo plno, ale šlapalo to, na to jak komplikované by to mohlo být (dlouhé menu, u pizzy jeden člověk, výpomoc na place). Pro konzervativnější hosty to může být „moc“, ale to my nejsme.
Nám se moc líbí i interiér. Jen dopracovat odvzdušnění. A krásné je to mimochodem i z venku, kde pak bude prý v létě krásná terasa. Že nebude chybět dokonalá atmosféra, to je jisté.
 
Krásně se ty Roztoky v gastru roztékají. Máme z toho radost. Jak se to líbí vám?
 
Report z Gastromapy Lukáše Hejlíka ze dne 12. prosince 2025
 

Základní informace

Ulice Jungmannova 191
PSČ 252 63

Zdroj

gastromapa.hejlik.cz

Místa v okolí

Kladensko Slánsko
Nahoru

Spojte se s námi

Kde nás naleznete

Destinační management
Kladensko - Slánsko, z. s.
IČ: 10662626
M. Horákové 2725, Kladno 272 00

Zavolejte nám

info@kladensko-slansko.cz
+420 773 013 132